Saturada de tantas galletas el viernes me metí en la cocina ha hornear más galletas y ya que tenía el horno encendido decidí hacer éstos muffins que hice hace un año, si os soy sincera no sé de dónde saqué la receta, investigando en internet me llamó la atención , ya que la mezcla del chocolate blanco y la frambuesa me encantaaaaaa.
Hasta ahora no había puesto ninguna receta, pero ésta la quiero compartir con todos/as porque es super fácil, además de un poco "light" y lo digo entre comillas porque todo engorda, pero ésta en concreto no lleva aceite ni mantequilla, y yo además la he adaptado a diabéticos, he sustituido el azúcar por sacarina y he de decir que el resultado es excelente. Lo único que no he encontrado ha sido chocolate blanco sin azúcar pero lo buscaré....
Bueno os dejo la receta y os explico cómo se hace.
INGREDIENTES (para 14 muffins grandecitas):
- 270 gr de harina normal
- 2 cucharaditas de levadura royal
- una pizca de sal
- 175 gr de azúcar glass o 150 gr de sacarina en polvo
lo del azúcar es un poco a gusto, probais la masa y si os parece un poco sosa añadis más, aunque luego el chocolate lo endulza todo bastante.
- 250 ml de nata líquida para cocinar, la podeis poner light.
- 2 huevos normales
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de frambuesas
- 120 gs de chocolate blanco
- 180 ml de aceite vegetal (como os dije al principio yo no le puse aceite y salieron estupendas, pero se lo podeis echar, la textura es diferente)
PREPARACIÓN
Preparamos dos boles, en uno echamos los ingredientes líquidos :los huevos batidos,la vainilla, el aceite, y la nata y lo batimos a mano con unas varillas, reservamos. En el otro bowl echamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y levadura y lo removemos todo bien hasta que esté integrado.
En el bowl de los ingredientes secos añadimos los ingredientes líquidos y removemos con varillas, a mano y sin batir en exceso, se trata de mezclarlo todo bien, más que de batirlo.
Después añadimos el chocolate blanco que previamente habremos cortado en trocitos pequeñitos y mezclamos todo de nuevo, sin batir.
Seguidamente añadimos la masa en las cápsulas, hasta la mitad de la cápsula, después añadimos tres frambuesas por cápsula y volvemos a echar más masa encima pero sin llenarlas del todo, ya que subirán, y sino se rebosarán.
Se introducen en el horno, que previamente habremos calentado a 180º, durante 20-25 minutos, cuando metamos un palito y veamos que éste sale limpio.
Las muffins quedarán doraditas, pero no tostadas, debéis dejarlas en el horno un poco abierto cinco minutos antes de sacarlas, ya que sino se bajarán mucho, después dejarlas enfriar y listas para comer.
Como veis la receta es muy sencillita y no necesitamos batidora, espero que os animéis a hacerla y me contéis que tal , cualquier duda ya sabéis, no dudéis en decírmelo.
